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月饼口味-手机月饼”:广式月饼工艺再创新

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隨着年輕群體尤其是90后的消費力提升,月餅產業鏈正從包裝設計、口味開發等環節,尋求「年輕化」的創新突破——「哪吒月餅」、「手機月餅」、「黃子韜月餅」了解一下……新潮如你,最中意哪一款?

「手機月餅」:廣式月餅工藝再創新

今天中秋節,你吃月餅了嗎?

在今年的月餅市場上,烤鴨月餅、奇特植物月餅、巧克力月餅、燕窩月餅、榴槤果肉冰皮月餅、蜜汁鮑魚月餅等因口味創新,關注度和銷量雙雙走高,成為新晉網紅;在派系創新上,日式桃山月餅,融合了法國酥餅工藝的法式月餅也備受青睞。它們走紅的背後,更多是年輕消費者的推動。

「故宮月餅」:美得不忍下口

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「手機月餅」據說,廣州曾有一家老字號店鋪,為了不浪費煮糊的蓮子糖水,師傅便加入糖和豬油繼續熬煮,經過一系列加工研究創造出了蓮蓉餡,後來他就把糕酥館改成了「蓮香樓」。

在口味方面,廣式月餅依舊是月餅市場的大戶,佔比超過65%。同時,迎合年輕人口味的小眾月餅,如芝士、巧克力、雪糕、堅果等新口味,銷售同比增長500%,正在與傳統的品牌搶食月餅市場。

「故宮月餅」網友紛紛讚美:太好看了,捨不得吃「月餅大會」:爭奇鬥豔誰家強?

從前在大新路一代有很多月餅餅模工藝老字號,但如今餅模店鋪僅剩餘同號一家了。余師傅三代專業做餅模,曾向蓮香樓和陶陶居提供。而餅模手藝在繼承傳統的同時,也在致力於開拓創新。

故宮博物院推出的「故宮月餅」,因匠心獨具的包裝火了一把,月餅盒仿製古綉圓盒,上面印有「百鳥朝鳳」「竹石雙鳳」等采自宮廷文物的精美圖案。

「手機月餅」餅模《老廣新游》系列圖書主創王大欣向羊城晚報記者介紹:「我們和余師傅一起研究了一樣新產品——做一個手機殼模樣的月餅餅模。手機殼上面還有凹凸感,摸上去非常像月餅的手感。」

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